Le début du XXe siècle est marqué par les nombreux mouvements sociaux qui touchent tous les secteurs d’activité. À leur tour, les ouvriers agricoles champignonnistes de Nanterre se mettent en grève pour des augmentations de salaire et de meilleures conditions de vie et de travail.
Alors que l’agriculture amorce son déclin, la production des champignons se maintient. Elle se pratique dans les anciennes carrières souterraines de pierre à bâtir qui ont laissé, en surface, de vastes étendues rendues inconstructibles à l’époque.
La culture du champignon de couche dit « de Paris » est apparue au milieu du XIXe siècle et s’est immédiatement répandue dans toute la région parisienne. À Nanterre, huit autorisations de cultiver le champignon dans les carrières ont été délivrées par la préfecture entre 1859 et 1869.
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Il y a cent ans, les paysans de Nanterre
